Dưới đây là một số cách chế biến món ăn có thể giúp giảm chán ăn cho bệnh nhân ung thư. Ưu tiên món ăn mềm, dễ tiêu hóa:

• 1) Thay đổi cách chế biến:
  • Sử dụng các phương pháp nấu nướng như hấp, luộc, hầm, thay vì chiên, xào, nướng.
  • Cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn thức ăn để dễ nhai và nuốt.
  • Ưu tiên các món súp, cháo, sinh tố, pudding,...
  • Nấu thức ăn mềm, tan trong miệng như canh bí đỏ nấu thịt băm, cháo gà hầm hạt sen, súp cua,...
  
• 2) Tăng cường hương vị:
  • Sử dụng các loại thảo mộc, gia vị và nguyên liệu có vị chua nhẹ để kích thích vị giác.
  • Thêm gừng, tỏi, ớt (tùy theo khẩu vị) để tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.
  • Sử dụng các loại trái cây và rau củ có màu sắc sặc sỡ để trang trí món ăn thêm hấp dẫn.
  • Thêm mật ong, sữa chua hoặc phô mai để tăng thêm hương vị và dưỡng chất.
  
• 3) Chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng:
  • Bổ sung protein từ thịt nạc, cá, trứng, sữa,...
  • Chọn các loại chất béo tốt từ quả bơ, dầu ô liu, các loại hạt,...
  • Tăng cường vitamin và khoáng chất từ rau xanh, trái cây,...
  • Sử dụng các loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng theo chỉ định của bác sĩ.
  
• 4) Tạo sự thay đổi:
  • Thay đổi hình thức trình bày, cách chế biến các món quen thuộc.
  • Chế biến các món ăn mà bệnh nhân yêu thích.
  • Tạo sự phong phú trong thực đơn hàng ngày.
• 5) Một số gợi ý món ăn:
  • Bữa sáng: Cháo yến mạch sữa chua trái cây, sinh tố trái cây, bánh mì kẹp trứng ốp la,...
  • Bữa trưa: Canh gà hầm nấm, súp bí đỏ nấu tôm, cá hấp gừng, thịt kho tàu,...
  • Bữa tối: Cháo cá lóc rau đắng, cơm trắng canh cua, mì xào thập cẩm,...
  • Bữa phụ: Sữa chua, trái cây tươi, các loại hạt,...

Lưu ý:

• ✔ Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng sức khỏe của từng người bệnh.
• ✔ Theo dõi cân nặng của người bệnh thường xuyên để đảm bảo họ nhận đủ chất dinh dưỡng.
• ✔ Khuyến khích người bệnh ăn uống tích cực nhưng không ép buộc.
• ✔ Tránh các món ăn cay nóng, nhiều dầu mỡ, khó tiêu hóa.
• ✔ Chia nhỏ bữa ăn, ăn nhiều bữa trong ngày.
• ✔ Uống đủ nước lọc.

Kết hợp các kỹ thuật chế biến trên sẽ giúp cải thiện đáng kể cảm giác ngon miệng và khẩu vị cho bệnh nhân ung thư. Hãy thử nghiệm và tìm ra những phương pháp phù hợp nhất.