Ung thư tuyến giáp là một dạng ung thư tương đối phổ biến ở phụ nữ và thường có tiên lượng tốt khi được điều trị sớm. Trước phẫu thuật, dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa sức khỏe tổng thể của bệnh nhân, tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chuẩn bị tốt hơn cho quá trình phẫu thuật.

1. Mục Tiêu Dinh Dưỡng Trước Phẫu Thuật

Trước khi phẫu thuật ung thư tuyến giáp, chế độ ăn uống nên đảm bảo các mục tiêu sau:

• Cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng: Cơ thể cần nhiều dưỡng chất để duy trì năng lượng và sức mạnh cho quá trình hồi phục sau phẫu thuật
• Hỗ trợ chức năng tuyến giáp: Tránh các thực phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng tuyến giáp hoặc gây viêm, chẳng hạn như thực phẩm chứa nhiều iốt hoặc gluten ( đối với những bệnh nhân có tiền sử nhạy cảm ).
• Giảm viêm: Một số thực phẩm có đặc tính chống viêm tự nhiên có thể hỗ trợ quá trình hồi phục.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Cung cấp vitamin và khoáng chất từ các thực phẩm tự nhiên để tăng cường sức đề kháng.

2. Nguyên Tắc Dinh Dưỡng Quan Trọng

• Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa: Tăng cường các loại rau xanh, trái cây giàu vitamin C, E và các chất chống oxy hóa khác giúp bảo vệ tế bào.
• Protein chất lượng cao: Cần thiết cho việc sửa chữa mô và phục hồi sau phẫu thuật. Nguồn protein có thể từ cá, thịt gia cầm, đậu, đậu hũ, và các sản phẩm từ sữa ít béo.
• Chất béo lành mạnh: Chất béo từ nguồn thực vật như dầu ô liu, quả bơ, các loại hạt, giúp giảm viêm và hỗ trợ chức năng hệ miễn dịch.
• Tinh bột phức hợp và chất xơ: Tinh bột từ ngũ cốc nguyên cám, khoai lang, yến mạch, cung cấp năng lượng bền vững và cải thiện chức năng tiêu hóa.
• Giảm thiểu iốt quá mức: Tránh các thực phẩm có hàm lượng iốt cao như rong biển, muối iốt, và một số loại thực phẩm hải sản nếu có khuyến nghị từ bác sĩ.
• Tránh thực phẩm chế biến: Thực phẩm nhiều chất bảo quản, chất tạo màu và đường tinh chế nên được loại bỏ để hạn chế tình trạng viêm nhiễm.

3. Thực Phẩm Nên Bao Gồm

• Rau xanh và các loại rau củ khác: Cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh, cà rốt, bí ngô, cà chua.
• Trái cây giàu vitamin và chất chống oxy hóa: Việt quất, dâu tây, cam, chanh, táo, lê.
• Protein chất lượng: Cá béo ( như cá hồi ), gà, đậu hũ, trứng, các loại đậu, sữa chua Hy Lạp không đường.
• Chất béo lành mạnh: Dầu ô liu, quả bơ, hạnh nhân, hạt chia.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, quinoa, yến mạch, lúa mạch.

4. Thực Phẩm Nên Tránh

• Thực phẩm giàu iốt: Rong biển, tảo biển, hải sản chứa nhiều iốt.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Xúc xích, thịt xông khói, thực phẩm đóng hộp.
• Thực phẩm chứa gluten: Nếu có nhạy cảm với gluten hoặc có các bệnh tự miễn liên quan.
• Đường tinh chế và thực phẩm nhiều muối: Giảm đường và muối để kiểm soát viêm và cân bằng điện giải.

5. Thực Đơn Mẫu Trước Phẫu Thuật ( 3 bữa chính và 2 bữa phụ )

Bữa sáng:

• Cháo yến mạch với hạt chia, quả việt quất, và hạnh nhân cắt lát.
• 1 ly sữa hạnh nhân không đường/ ít đường hoặc sữa ít béo.
• 1 quả cam hoặc nửa quả bưởi.

Bữa phụ buổi sáng:

• Sữa chua Hy Lạp không đường với một ít mật ong và dâu tây tươi và ăn một ít hạt óc chó.
• Hoặc một ly sữa giàu đạm ít đường.

Bữa trưa:

• Salad rau cải bó xôi, bông cải xanh, cà chua bi, và quả bơ, thêm cá hồi nướng ( 120g ). Nước sốt tưới lên salad làm từ dầu ô liu, nước chanh, và ít muối.
• Khoảng ½ chén cơm gạo lức.

Bữa phụ buổi chiều:

• 1 quả táo và 1 muỗng canh bơ hạnh nhân với một lát bánh mì đen.
• Một tách trà xanh không đường.

Bữa tối:

• Ức gà luộc hoặc nướng (120-150g) với các loại rau hấp như cà rốt, bí ngô và măng tây.
• Khoai lang nướng với một chút dầu ô liu và hương thảo.
• Salad nhỏ với rau xanh trộn dầu hạt lanh và giấm balsamic.

Trước khi đi ngủ:

• 1 ly sữa hạt không đường/ ít đường ( hạnh nhân hoặc hạt điều ).
• Hoặc 1 ly sữa giàu đạm ít ngọt.

Kết luận

• Chế độ ăn trước phẫu thuật rất quan trọng trong việc chuẩn bị sức khỏe cho bệnh nhân. Trước phẫu thuật, việc đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ và cân đối rất quan trọng để hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường quá trình hồi phục. Tuy nhiên, cần chú ý tránh các thực phẩm có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa hoặc tăng viêm, chẳng hạn như thức ăn nhiều dầu mỡ, cay hoặc có nhiều chất bảo quản.
• Việc tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi điều chỉnh chế độ ăn là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn và hiệu quả trong quá trình chuẩn bị phẫu thuật.